VITAMIN E
Uvod
Vitamin E, također poznat kao tokoferol, je antioksidans i nutritivno sredstvo s odličnim učinkom. Istovremeno, posjeduje karakteristike visoke biološke aktivnosti i sigurne prehrane. Široko se koristi u medicini, zdravstvenim proizvodima, hrani, kozmetici i drugim područjima.
Fizičko-hemijska svojstva
Vitamin E je blago žuta do žuta ili žuto-zelena bistra viskozna tekućina, gotovo bez mirisa, a boja postepeno tamni kada je izložena svjetlosti. Prirodni tip će se stvrdnuti i otopiti na oko 25℃. To je vitamin rastvorljiv u mastima, s ukupno 8 vrsta u prirodi. U hemijskoj knjizi podijeljen je na 4 vrste tokoferola i 4 vrste trienskih tokoferola. Ono što obično nazivamo vitaminom E odnosi se na α-tokoferol, koji je blago žuto-zelena prozirna i viskozna tekućina, lako rastvorljiva u organskim rastvaračima, nerastvorljiva u vodi, stabilna na toplini, izuzetno nestabilna na kisik i vrlo lako oksidira.
Fiziološke funkcije
Vitamin E je osnovni nutrijent čija tačna funkcija nije poznata. On je antioksidans. Može se kombinovati sa selenom u ishrani kako bi se sprečilo oštećenje polinezasićenih masnih kiselina u membranama i drugim ćelijskim strukturama slobodnim radikalima; zaštitili crveni krvni zrnci od hemolize i zaštitili nervi i mišići od oštećenja slobodnim radikalima kiseonika, održao normalan razvoj i funkciju nerva i mišića. Takođe može biti pomoćni faktor nekih enzimskih sistema. Ovaj proizvod učestvuje u nekim metaboličkim reakcijama u organizmu, što može suzbiti peroksidaciju slobodnih radikala, usporiti starenje, zaštititi kožu, poboljšati funkciju jajnika i sprečiti habitualni pobačaj.
