VITAMIN B6
Uvod
Vitamin B6 se u ljudskom tijelu brzo pretvara u piridoksaldehid fosfat. Ovaj spoj igra važnu ulogu u metabolizmu aminokiselina i koenzim je dekarboksilaze, transaminaze, pseće ureaze, deaminaze i desumporizacijske hidraze. Također je koenzim neophodan za metabolizam ugljikohidrata i masti, aktivnost centralnog nervnog sistema i proizvodnju crvenih jaja.
Hemijska svojstva
Hemijska svojstva su relativno stabilna, a stabilnija u kiselim rastvorima. Stvrdnjava se. Ako je izložen uticaju svjetlosti ili oksidacionih sredstava u neutralnim i alkalnim uslovima, gubi svoju aktivnost.
Fiziološka funkcija
Vitamin B6 je koenzim transaminaze i aminokiselinske dekarboksilaze, koji potiče apsorpciju aminokiselina i sintezu proteina, što je neophodno za rast ćelija. Učestvuje u raznim metabolizmima u tijelu.
