Vitamin A
Ukratko se predstavite
Vitamin A uključuje vitamine A1 i A2. Vitamini A1 i A2 su slične strukture. Retinol se može sintetizirati iz beta-karotena biljnog porijekla. Pod katalizom β-karoten-15,15'-peroksida (bioksigenaze) u tijelu, β-karoten se može pretvoriti u dva molekula retinaldehida (ratinal), a retinaldehid se pod djelovanjem reduktaze reducira u retinol. Stoga je beta-karoten poznat i kao vitamin A.
Hemijska svojstva
Vitamin A je žuti pahuljasti kristal ili kristalni prah, nerastvorljiv u vodi i glicerinu, a rastvorljiv u većini organskih rastvarača kao što su alkoholi, eteri, ugljikovodici i halogenirani ugljikovodici. Hemijski naziv tijela vitamina A - retinola je 3,7-dimetil-9-(2,6,6-trimetil-1-cikloheksen-1)-2,4,6,8-nontetraen-1-ol, sa 4 konjugirane dvostruke veze na bočnom lancu.
Fiziološke funkcije i efekti
Vitamin A je vitamin rastvorljiv u mastima, a njegova fiziološka funkcija je uglavnom u obliku retinoične kiseline. Karoten je važan izvor vitamina A. Najbioaktivniji vitamin A u karotenu je beta-karoten. Brzina apsorpcije u ljudskom crijevu je otprilike jedna šestina apsorpcije vitamina A. Vitamin A se uglavnom skladišti u jetri u tijelu, što čini oko 90% do 95% ukupne količine, a mala količina se skladišti u masnom tkivu. Vitamin A igra vrlo važnu ulogu u metaboličkoj funkciji ljudskog tijela.
