SUKRALOZA
Uvod
Sukraloza je bijeli praškasti proizvod, izuzetno rastvorljiv u vodi, etanolu i metanolu. Trenutno je jedini funkcionalni zaslađivač koji se proizvodi od saharoze. Njegova slatkoća je 600 puta veća od saharoze, a slatkoća je čista. Karakteristike slatkoće su vrlo slične saharozi, bez gorkog okusa; ne zagrijava se, nema karijesa, hemijski je stabilan. Trenutno se sukraloza široko koristi u pićima.
Hemijska svojstva
Bijeli ili gotovo bijeli kristalni prah; bez mirisa i slatkog okusa. Stabilan je na svjetlosti, toplini i kiselini, a lako se rastvara u vodi, etanolu i metanolu.
KORIŠTENJE
Nenutritivno zaslađivač, široko korišten u pićima, hrani, medicini u farmaceutskoj, kozmetičkoj i drugim industrijama, budući da je sukraloza nova vrsta nenutritivnog zaslađivača i idealan dodatak hrani za pacijente s gojaznošću, kardiovaskularnim bolestima i dijabetesom, njegova primjena u zdravoj hrani i medicini se stalno širi.
