NATRIJUM SAHARINU
Uvod
Natrijum saharin je također poznat kao saharin, a njegov naučni naziv je ftaloksifenilimidna natrijum so. Bijeli prizmatični kristali. Molekularna težina 205,17. Tačka topljenja 226～231℃. Bez mirisa ili blago mirisan, izuzetno sladak i gorak, polako se taloži na zraku, gubeći oko polovine kristalne vode i pretvarajući se u bijeli prah. Slatkoća razrijeđenog rastvora je oko 300 do 500 puta veća od šećera, a prag slatkoće prema hemijskoj knjizi je oko 0,00048%. Lako je rastvorljiv u vodi i slabo rastvorljiv u etanolu. Njegova termička stabilnost u vodenom rastvoru je bolja od saharina i ne mijenja se kada se zagrijava na 100℃ tokom 2 sata. Vodeni rastvor se dugo drži, a slatkoća se postepeno smanjuje. Uglavnom se koristi kao jestivo zaslađivač. Ne razgrađuje se u ljudskom tijelu, izlučuje se urinom i nema nutritivnu vrijednost. Proizvodi se od ftalnog anhidrida ili toluena.
Hemijska svojstva
Bijeli dijamantski kristal ili kristalni prah, bez mirisa. Ima blagi aromatični plin, jaku slatkoću, a okus je blago gorak, 300-500 puta slađi od saharoze. Tačka topljenja 226-Chemicalbook231℃. Lako rastvorljiv u vodi (99,8 g, 20℃; 186,8 g, 50℃; 328,3 g, 95℃), rastvorljiv u etanolu (1 g/50 mL).
KORIŠTENJE
Natrijum saharin je često korišteno vještačko sintetizirano zaslađivač. Ljudski organizam ga ne apsorbira i ne proizvodi toplinu. Može se koristiti za šljive i Chenpi, maksimalna upotreba je 5,0 g/kg, a maksimalna upotreba u sjemenkama dinje je 1,2 g/kg; maksimalna upotreba u pićima, pravljenju vina, sladoleda, sladoleda na štapiću, kiselih krastavaca, složenih začina, kandiranog voća, peciva, keksa i kruha je 0,15 g/kg; dodajte koncentrirani sok u količini od 80% koncentriranog višekratnika.
