Eritritol
Uvod
Etritol je ukusan zaslađivač bez kalorija, pogodan za sve vrste hrane i pića bez šećera i sa smanjenim unosom kalorija. Hiljadama godina eritrozitol je dio ljudske ishrane, a voće i druga hrana sadrže eritritol. Eritritol ima visoku probavnu toleranciju i ne izaziva glikoliznu reakciju, pa je pogodan za dijabetičare i ne podstiče stvaranje karijesa. Eritritol je poliol (šećerni alkohol) koji se prirodno nalazi u voću.
Hemijska svojstva
Bijeli kristal, blago sladak, relativna slatkoća 0,65, hladan, vruć. Količina je niska, oko jedne desetine topline saharoze. Tačka topljenja je 126 ℃, a tačka ključanja je 329～331 ℃. Rastvara se u vodi (37%, 25 ℃). Zbog niske rastvorljivosti, lako kristalizira.
KORIŠTENJE
Niskokalorično zaslađivač; razrjeđivač za zaslađivač visoke slatkoće; hidratantna krema; pojačivač mirisa; sredstvo za poboljšanje tkiva; pomoćno sredstvo za oblikovanje.
