CIJANOKOBALAMIN (VITAMIN B12)
Oblik i svojstva
Ovaj proizvod je grimizni kristal ili kristalni prah, bez mirisa, okusa i ima jaka svojstva vezanja vlage. Slabo je rastvorljiv u vodi ili etanolu, nerastvorljiv u kloroformu ili eteru. Otporan na toplinu, ali može biti neefikasan kada je izložen oksidirajućim ili redukcijskim supstancama (kao što su vitamin C ili vodikov peroksid itd.), solima teških metala i jakim kiselinama i jakim alkalijama.
Hemijska struktura
Vitamin B12 je ekvioktaedralni spoj koji sadrži kobaltne ione. Njegova centralna struktura je ravni korinski prsten sastavljen od četiri povezana pirola. Molekule vitamina B12 su grubo sastavljene od 3 dijela: gurinskog prstena hilovanog sa četiri atoma N i centralnim kobaltnim ionima; 5,6-dimetilbenzimidazola (5,6-dimetilbenzimidazol, DMBI) povezanog sa N-7 atomima i kobaltnim ionima kao molekule vitamina B12 niskog nivoa (α) liganada. Pored toga, DMBI je također povezan sa aminopropanolom preko fosfatnih grupa, a aminopropanol je kovalentno povezan sa bočnim lancem propionske kiseline na pirolu D; adenozil grupa ili metil grupa je povezana sa kobaltnim ionima i formira gornji (β) ligand molekula vitamina B12. Različite vrste supstanci vitamina B12 nastaju kada se grupa hemijske knjige razlikuje od gornje hemijske knjige na osi glulinskog prstena. Hidroksilna grupa (-OH) je povezana sa kobaltnim ionom u glulinskom prstenu i formira hidroksikobalamin. Slično tome, deoksiadenozin (5'-deoksiadenozil), metil (-CH3), cijanidni (-CN) i kobaltovi ioni su povezani da bi proizveli adenozin kobalt, respektivno. Amin (deoksiadenozilkobalamin), metilkobalamin (metilkobalamin) i cijanokobalamin (cijanokobalamin). U prirodi, konačni oblik vitamina B12 koji biosintetiziraju mikroorganizmi je adenozin kobalamin (koenzim B12), metil kobalamin i hidroksikobalamin. Međutim, budući da njihova svojstva nisu vrlo stabilna, natrijum cijanid se vještački dodaje u industrijskom procesu prečišćavanja kako bi se prirodni oblik vitamina B12 pretvorio u stabilniji cijanokobalamin.
Fiziološka funkcija
Poboljšava stopu iskorištavanja folne kiseline, sintetizuje metionin (sintetiziran iz visokog cisteinina) i holin sa folnom kiselinom, te sintetizuje prekursore cijanokobalamina kao što su metil kobalamin i koenzim B12 u procesu proizvodnje prina i pirimidina, te učestvuje u procesu metilacije mnogih važnih spojeva. Kada je vitamin B12 deficitaran, aktivnost prenosa metilnih grupa iz metil tetrahidrofolne kiseline je smanjena, što folnu kiselinu čini neupotrebljivom, što dovodi do nedostatka folne kiseline. Održava metabolizam i funkciju mijelinske ovojnice nerva. Nedostatak vitamina B12 može uzrokovati neurološke poremećaje, degeneraciju kičme, a hemijski poremećaji mogu uzrokovati ozbiljne mentalne simptome. Nedostatak vitamina B12 može dovesti do perifernog neuritisa. Rane manifestacije nedostatka vitamina B12 kod djece su abnormalno raspoloženje, trom izraz lica, spore reakcije i na kraju dovode do anemije. Promoviše razvoj i zrelost crvenih krvnih zrnaca. Metilpropandil koenzim A se pretvara u sukcinoil koenzim A i učestvuje u ciklusu trikarboksilnih kiselina, u kojem je sukcinil koenzim A povezan sa sintezom hema. Vitamin B12 također učestvuje u sintezi deoksinukleinske kiseline (DNK), metabolizmu masti, ugljikohidrata i proteina, te povećava sintezu nukleinskih kiselina i proteina.
